Αν ψάχνετε για μια υπέροχη πλευρά για την επόμενη μαγειρική σας, αυτή η σαλάτα δημητριακών είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και εξαιρετικά απλή στην παρασκευή. Φτιάξαμε μια ακόμη απλούστερη εκδοχή του με τη συνταγή μας για Καπνιστό Αρνίσιο Κότσι, αλλά αυτό πάει ένα βήμα παραπέρα και προσθέτει περισσότερο βάθος στη γεύση, καθιστώντας το ιδανικό για όλους τους τύπους κόκκινου κρέατος.
Χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό για να μαγειρέψετε το κουσκούς, προσθέτετε άλλη μια στρώση εκπληκτικής γεύσης στο πιάτο.
Και μια προειδοποίηση για το ρόδι, φορέστε γάντια και φροντίστε να καλύψετε τον πάγκο πριν προχωρήσετε στο να χτυπήσετε τους σπόρους, διαφορετικά μοιάζει με σκηνή εγκλήματος!
ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑΣ ΣΙΚΗΤΡΟ
- 1 φλιτζάνι κουσκούς με μαργαριτάρια
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι κόκκινη κινόα
- 1 κονσέρβα καφέ φακές
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Κόκκινο κρεμμύδι
- Κατσικίσιο τυρί ή φέτα
- Μάτσο μέντας
- 1 Ρόδι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλας
- Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Μαγειρέψτε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου (συνήθως ένα φλιτζάνι υγρό σε ένα φλιτζάνι κουσκούς)
- Μαγειρέψτε την κόκκινη κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στραγγίστε τις φακές
- Αφού ψηθούν, αφήνουμε το κουσκούς και την κινόα να κρυώσουν και ενώνονται με τις φακές σε ένα βαθύ μπολ σερβιρίσματος.
- Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο σε χοντρά κομμάτια. Συνδυάστε με τους κόκκους.
- Κόψτε το ρόδι στη μέση, αναποδογυρίστε το μισό στο χέρι σας ώστε η κομμένη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω. Πιέστε ελαφρά για να χαλαρώσουν οι σπόροι και μετά χτυπήστε το πίσω μέρος του ροδιού με την αμβλεία πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού, ώστε οι σπόροι να πέσουν στο μπολ τους.
- Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σαλάτα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
